■『人』という土台
先日、某飲食店チェーンが○○○店舗達成記念パーティーをド派手にやってる記事を読んだ。
俺はその記事を見て『アホかコイツ』と思った。
何故かと言うと
そのフランチャイズをやってる方が
俺の所に相談しに来た事があってね
本部の言う通りにやってるんですが暇で暇で
どうして良いのかわかりません
とかひたすら泣き言を言うワケよね
でもそんな泣きながら相談されても俺も解らないですよね(^^;;
俺に言わせりゃ
んなド派手なパーティーやってねぇで
テメーのフランチャイズジー救済したれや！
てね。
薄っぺらな内容だけで店舗数増やしたところで何になるのかね～
って話ですナ…
飲食店は『人』という土台で出来ております。
例えば
外観がどんなにご立派な家を建てても
土台がしっかりしてなければ
台風や地震などの災害で
すぐに崩れてしまいますよね
飲食店もそれと全く同じで
お店は常に『人』という土台に支えられているので
その『人』という土台がしっかりしてなければ
すぐにアラが出て潰れてしまうのです。
その『人』＝『スタッフ』の潜在意識や潜在能力をいかに引伸ばすかが
我々経営者の役目だと俺は思います。
そんな真面目な話を
華の自由が丘『縁ラビータ』にて
スペイン料理を食べながら語り合いました。
ここのイカ墨のパエリアは絶品ですよ！絶品！
アヒージョも鰯のマリネも美味しい！
石垣クン！ごちそうさまでした！
■尽きせぬ向上心
『大阪ガス』さんが主催して
大阪の飲食店経営者や関係者約30名で
東京の繁盛店視察を行うツアー
このツアー御一行様は
バヤシの店や
石井君のダンダダン酒場
合掌君のお店などなど
都内の名だたる有名繁盛店を視察して
最後この六本木の何故か暇な私の店を懇親会の場所の選んで下さいました(-｡-;
三階の宴会場に入るなり
いきなり拍手で迎えられ
何故か一言挨拶をさせられた(^^;;
そして質問コーナー開始。。。
まさかこーゆー展開になってるのは知らなんだ…
オラぁただの飲み会だと思って
場所提供したもんで
軽く顔を出したつもりでござんしたが…
会も進み
大阪ガスの方の司会進行で
参加者の皆様の近況報告タイム。
皆様1人ひとりが自己紹介を兼ねてお話しします。
すると……
ある若者は60店舗展開してる同族会社の後継候補
ある方はミシュランで星を獲得したシェフ
ある方は140坪のもつ鍋屋を明日オープン
ある方は上場準備段階の会社役員
ある方は1店舗で1500万売るラーメン屋のオーナー
ある焼肉屋は25坪で月商1800万売る有名繁盛店
などなど
それはそれは
俺なんか足元にも及ばない凄腕飲食店経営者やその役員達の集まりである事に気付かされたのだ（≧∇≦）
勘弁して下さいよ～ホント！
最初の挨拶の時に何も知らないで
エラそうな発言をしなかったのが唯一の救いでしたが
皆様ありがとうございました。
勉強になったのは僕の方でございました(^^;;
それにしても…
十二分に繁盛店をなされているのに
それでも更に向上心があって
上を目指そうとするその姿勢…
お見それしました（≧∇≦）
皆様を見習いたいと思います。
俺も今まで以上に繁盛店視察しなきゃいけないな…
そう思い知らされた夜でした。
■オーラとソウルと生き様と
西麻布老舗酒屋『長野屋』の若旦那と
その女子飲み友達と肉の勉強会
泣く子も黙る『ゆうじ』だ。
御存知予約困難のお店としても超有名。
我々が入店出来たのも21時頃だった。
絶品ハラミのステーキ
赤身肉の盛り合わせ
圧巻のタンしゃぶ。
ヤバっ……>_<…
そして…
タンしゃぶのスープで作ったラーメン
美味すぎてスープ全部飲み(^^;;
ひたすら厨房で黙々と仕事をこなす
店主のゆうじさん
そのオーラが半端無い！
『お店は店主の生き様を表す』
そして
ゆうじ様の『魂＝ソウル』をバリバリ感じた
正にそんな凄いお店でござんした。
勉強になりました。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。