■バレンタインデー超え
タクシーに乗ったら
運転手さんが言いました
ハロウィンの時は六本木と渋谷には近寄りたくないので
タクシーは六本木と渋谷は避けますよ～
理由を尋ねたら
去年
ハロウィンで仮装した若者たちが
悪ノリしてタクシーを囲んで
タクシーの上に乗ったりして
エライ迷惑をかけて大騒ぎになったそうだ
確かにそんな事もあったよな。。。
とにかくこの異常現象とも言えるハロウィン
需要は5年前の10倍だそうだ。
とうとうバレンタインデーを抜いたらしいです。
思えばバレンタインデーってさ
ラブラブのカップルの為にあるよーなモンだし。
俺みたいにモテない野郎にとっては
バレンタインデーは天敵だもんなぁ…
それに比べたらハロウィンは
皆んなで仮装して集まってワイワイ騒げるから
そー言った意味では
子供から大人まで
モテる人も
モテない人も
みーんな楽しめるから盛り上がるんだろうな…
猫も杓子も
皆ハロウィン。
ハッピーハロウィン(^^;;
■ライバルは誰か？
22年目の前期は
出店が無かった事もあり
出費が抑えられ
数字的には赤字にこそなりませんでしたが
まだまだお店の1店舗1店舗の伸び代や
お店で提供する料理
つまり商品力はまだまだなので
23年目の今期は
この辺りを強化して行こうと思います。
俺は『売上目標』とか漠然と立てた事が無いので
今期も店舗毎の売上目標とか特に無いけれど
暗黙の了解ってーのは蔓延ってまして
まぁ昨対アップは最低条件になります。
1円でも昨対アップが最低条件。
とにかくライバル店は去年の自分のお店
昨日までの自分のお店が最大のライバルだと思え！
って事。
日々の成長
日々の変化
そして日々の進化
これが今期もテーマでございます。
■ロケット作ってる訳じゃあるまいし
俺が思うに
俺たち居酒屋商売ほど難しく考えてはいけない商売は無いと思います。
『楽』の総帥である宇野のお父さんが
「別に宇宙に行くロケット作ってる訳じゃあるまいし」
と、良く酒の席で言ってた意味が
この歳になってやっとわかり始めて来たっス。
ただ
この『簡単に考える』事が一番難しくも思えますけどね（笑）
よーするにシンプルな考え方だと思います。
お客様が喜ぶ料理を出してさ…
お客様を楽しませて
お客様を喜ばせて
お客様を笑顔にさせて
お客様をほっこり幸せな気分にさせて
で、ついでに自分も楽しむ。。。
ね、簡単だと思いません？
ま、実はワタシ…
この簡単な事がなかなか出来ず(-｡-;
悩んでいる訳ですが…
だからハナから難しい難しいと考えてたら
本当に難しくてノイローゼ状態になるから
ある種の自己暗示ですよ！自己暗示！
商売なんて簡単だ
商売なんて簡単だ
商売なんて簡単だ
…ほらね？
商売なんて簡単に思えてきたでしょ？
もともと偏差値38のこの俺が
物事を難しく考えてもナンも始まらんしね（笑）
■何気ないスタッフ同士のやりとりでも
オープンキッチンで
キッチンのスタッフが
ホールスタッフに料理を手渡す時は
必ず相手の顔を見て『ヨロシク！』って手渡す。
これ基本だよね⁇
昨日
最近天狗になってると定評のある
あるスタッフがね
料理を手渡しする際に
相手の顔も見ないで料理を手渡したんだ
スゲー感じ悪っ！
俺はね
以前からそーゆーの許さないのよ
お店の空気感ってさ
そんな何気ないスタッフ同士のやりとりで
良くもなるし
悪くもなる
良い空気感は
良いスタッフが演出するのです。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。