『鴨』オンリーに絞った勇気はかなり凄い
ウチの卒業生でございます『吉祥寺の札束』こと
良太が4店舗目となる『藁う鴨には福来る』という長ったらしい名前の店を吉祥寺にオープンさせました。
名前の通り『鴨料理』『鴨しゃぶ』専門店ですが
正直料理の間口を『鴨料理』に狭めたりしてあまり期待してなかったけど（笑）
あまりの完成度の高さと
鴨しゃぶの美味しさに驚いた。。。
藁で炙った鴨肉
鴨は京都から直送しております。
鴨の旨味がたっぷり出た出汁での〆は…
もちろんラーメンだ。
吉祥寺一のラーメン好きを自称する良太は
もちろん麺にも拘っている様子だ
良太は手打ちうどんの店をやってるだけに
俺は〆はてっきり手打ちうどんかとばっかり思っていたが
やっぱ〆はラーメンなのだ。。。
それにしても『鴨しゃぶ』という
『しゃぶしゃぶ』の中でも『牛』『豚』よりも
かなりマイナーなイメージのある感がある『鴨』オンリーに絞った勇気はかなり凄いと思います。
俺には絶対にそんな勇気はないです(^_^;)
ここまで完成度を高めるとは…
恐れ入谷の鬼子母神とはこの事でございます(^_^;)
地方には『宝』が埋まっている
久しぶりに博多に行ってまいります。
土日で酒を抜きました！
暴飲を抑えれば
暴食にもなりません。。。
酒さえ飲まなきゃ楽勝です。
月曜日から金曜日はかっ飛ばして
土日に肝臓と胃を休める…
自己管理ってヤツです。
久しぶりの博多にワクワクします。
いつも何らかの刺激をもらう街
それが博多でございます。
博多
札幌
大阪…
良いっすね…(-_^)
アメリカやヨーロッパやアジアも美味しいけど
やっぱ日本の『食』が一番美味しいです。
僕は気が付けば
博多
沖縄
宮崎などの地域の郷土料理のお店ばかりになってます。
日本の美味いモノは地方にあり。
居酒屋料理のヒントは地方にあり。
地方にはまだまだ僕の知らない
沢山の『宝』が埋まっているのですよね。。。
豚バラの虜
博多の『焼き鳥八兵衛』が大名にとてつも無く面白いお店を造った。
『BUTABARA TO THE WORLD』
凄い店名だ。
今更説明するまでも無いが
博多の焼き鳥屋は
焼き鳥屋なんだけど『豚バラ』が名物なんです。
今から20年以上前に初めて博多に行った時
焼き鳥屋に入り豚バラを食べて
僕も豚バラの虜になった
昔は博多の老舗焼き鳥屋さんで散々博多を教えて下さったコウイチ兄さんの店『赤兵衞』で
俺一人でこの豚バラを20本は平らげた。
豚バラを食べる時は必ず酢ダレに漬けて食べるのが博多流だ。
この店を立ち上げた立役者の八島純也。
そう
八島やそきち氏の弟です。
素晴らしき豚バラの世界
素晴らしき大衆酒場の世界
純也！これはイイぞ！
俺は『八兵衛』より好きかも（笑）
東京でも間違い無く当たるナ…
BUTABARA TO THE WORLD（ブタバラ トゥー ザ ワールド）
〒810-0041福岡県福岡市中央区大名1丁目10-16ラガッツァ大名1F
TEL : 092-753-6099
http://www.hachibei.com/?page_id=8046
■いちゃりばちょーでー
日本には沖縄という美しい島がある
沖縄には素晴らしき仲間たちがいる
僕はこの人たちに出逢えて人生が変わりました。
一度きりの人生
毎日毎日眉間にシワよせて生きるより
沢山笑って生きた方が楽しいさぁ～
そう彼らに教わりました。
『いちゃりばちょーでー』という言葉が沖縄にはあります。
『出逢った人たちは皆兄弟』という意味。
僕が沖縄に行けば『ガンさん！おかえりなさい！』と暖かく迎えてくれて
いつも本気で兄弟のように付き合ってくれる。
コイツ等は『カネ』や『欲』の話など一切しない
こいつらから他人の悪口など聞いた事がない
本当に一緒にいると心から楽しめるし
腹の底から笑えるし
楽しい酒が呑める兄弟たち
僕はこの兄弟達の生き方が大好きなんです。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。